Waarom Bonaire?

'Bonaire is per oktober een bijzondere gemeente van Nederland. Dat biedt kansen. De toeristische sector is sterk in beweging.'

Wanneer vertrekt u?

'We gaan zelf niet naar Bonaire. Lilly's is een franchiseformule. We zijn benaderd. Deze week hebben we de mensen van de ijssalon op Kralendijk getraind. De basismix versturen we vanuit ons hoofdkantoor in Gorredijk. Drie weken later is het op Bonaire. Het ijsbereiden gebeurt ter plekke. We willen per se dat onze 110 ijssmaken& nbsp;in iedere vestiging hetzelfde smaken. Dat wordt een hele uitdaging. De ingrediënten komen uit de VS en Zuid-Amerika.'

En Nederland?

'We zitten nu vooral in het noorden van het land. De regio's Arnhem en Nijmegen zijn het volgende doel. Volgend jaar openen daar de eerste vestigingen.'