Een miljoen oliebollen voor oud en nieuw

Waar kan ik bestellen?

‘De minimale afname is 500 stuks. We richten ons op andere bakkers, lunchrooms en er zijn verschillende goededoelenklanten. Zij verkopen onze oliebollen op evenementen. Bij afname van 50.000 bollen of meer kosten ze 29 cent per stuk, bij 500 stuks is dat 42 cent per bol. Voor kleinverpakkingen kun je terecht bij onze eigen bakkerswinkels. Dan kosten ze 80 cent per stuk.’

Hoe loopt het?

‘Heel goed. Volgende week is het hoogtepunt in de verkoop. Net voor oud en nieuw draaien onze machines dag en nacht, goed voor 10.000 oliebollen per uur. In januari is het ook direct weer over.’

Scoort dat een beetje in de AD Oliebollentest?

‘De laatste keer dat we wonnen was in 2007. Het is ongekend wat dat teweegbrengt. Mensen weten ons nog altijd te vinden. We maken de oliebollen met een machine. Het deeg gaat erin en de bol ‘plopt’ er aan de andere kant van de oliebollenlijn uit. Een goede bol is afhankelijk van factoren als: hoe lang heeft het deeg gedraaid, welke ingrediënten gebruik je en wat is de temperatuur van de olie. Er gaat veel tijd en aandacht in zitten. We werken nauw samen met andere meesterbakkers.’