De sterke groei van pannenkoekenrestaurants stokt, blijkt uit cijfers van horeca-adviseur Van Spronsen & Partners. Nu de economische crisis achter de rug is, gaan Nederlanders vaker duurder uit eten.

Het aantal pannenkoekenrestaurants steeg fors tussen 2010 en 2013, met groeicijfers van soms 5 of 6%. Door de economische crisis werden consumenten prijsbewuster. Als er buiten de deur werd gegeten, werd vaker gekozen voor goedkope restaurants, zoals pannenkoekenhuizen.

De laatste jaren is die groei gestagneerd, tot 0,8% in 2017. Het aantal restaurants komt nu uit op 384. De horeca-adviseur verwacht wel dat het aantal restaurants zal blijven toenemen. Dat komt vooral door de vergrijzing, waardoor de belangrijke doelgroep van ouderen voorlopig blijft groeien.

Ouderen zijn verknocht aan de traditionele pannenkoekenrestaurants bij toeristische of recreatiegebieden. Daarnaast komen er trendy varianten op in steden, zoals Okonomiyaki dat pannenkoeken als Japans streetfood serveert.